Krajane.cz - Belgie | Británie | Francie | Německo | Nizozemsko | Lucembursko | Rakousko | Španělsko | Švýcarsko
Vítejte :) | Uživatel: Heslo: Pamatovat: | Zaregistrovat! | Heslo? | cz sk en
Osobní nástroje
Zobrazení

Mouka - muka


Z Wiki

Verze z 19. 4. 2009, 10:04; David (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)
Přejít na: navigace, hledání

Česko

  • hladká, hrubá, polohrubá


Německo

  • Hladké mouce se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl"
  • Polohrubé mouce se v Německu říká "Instantmehl"
    • thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet.
  • Hrubé mouce se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl)
    • V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl.
    • Označena taky např. jako pro "Hefegebäck".
    • griffiges Mehl - Griffiges Mehl hat etwas die Eigenschaft, damit es nicht klumpt.
    • Rozlišujeme halbgriffige, griffige und doppelgriffige Mehle


"Weizenmehl Typ 405" je mezi glatt a griffig - tedy univerzální

Zdroj



Impressum (Pravidla stránky) | Kontakt | Rusko.krajane.cz © 2014
Z Ruska o Rusku, česky i slovensky. Stránky Čechů a Slováků o životě, práci a studiu v Rusku.

Odkazy